过节了,除了各种果仁之外,水果干也是深受欢迎的传统零食。记得小时候,只有在过中秋和过年的时候,我才能从爷爷手里拿到一小包葡萄干,它的甜蜜美味让我一年都梦绕魂牵。不过,说到这类食物,一向都有很多误解——什么是水果干?它和果脯、蜜饯、水果脆片有什么区别?它的营养价值高么?很多人都弄不清楚。
先说说,水果干和果脯、蜜饯、水果脆片有何不同。
所谓水果干,就是水果经过干燥制成的产品。可以是晒干、风干,可以是红外、微波烤干,可以是真空冷冻干燥。整个制作过程中,既不加糖,也不加盐,没有任何香精色素防腐剂等的参与。所以,水果干属于天然食品,我们的祖先在两千年前就知道如何食用水果干了。