原创营养信息

    过节了，除了各种果仁之外，水果干也是深受欢迎的传统零食。记得小时候，只有在过中秋和过年的时候，我才能从爷爷手里拿到一小包葡萄干，它的甜蜜美味让我一年都梦绕魂牵。不过，说到这类食物，一向都有很多误解——什么是水果干？它和果脯、蜜饯、水果脆片有什么区别？它的营养价值高么？很多人都弄不清楚。

    先说说，水果干和果脯、蜜饯、水果脆片有何不同。

    所谓水果干，就是水果经过干燥制成的产品。可以是晒干、风干，可以是红外、微波烤干，可以是真空冷冻干燥。整个制作过程中，既不加糖，也不加盐，没有任何香精色素防腐剂等的参与。所以，水果干属于天然食品，我们的祖先在两千年前就知道如何食用水果干了。

    春节将至，很多人买来肉类冻起来，有些单位会发放一些鱼肉类食品，还有朋友送来的鸡鸭鱼肉，往往都会装满冰箱。在年夜饭之前，这些食物要拿出来化冻，制作各种美食。这是个相当麻烦的事情，也给主妇主夫们带来不小的烦恼。

    先说说，您是怎样化冻鱼肉的呢？这里有4个选项：

    A 放在冷水里，妈妈当年就是这样传下来的方法

    B 放在热水里，肯定能化得更快点儿

    做一桌年夜饭，对每个家庭都是一件费心的事情。要调和众口，要吉利喜庆，再要加上健康说法，那可真是个重大挑战。可是，我差不多每年都接到这种要求，只好在录节目的空隙当中和夜里醒来的片刻琢磨这桌饭的组合，虽然因为时间不够，难以精雕细刻，写出来就算是抛砖引玉，供大家参考。

    大约从十多年前开始，脂肪肝成了中年男人的常见状态。这种病最有趣的地方，就是在去医院检查之前，就能预测个八九不离十——大多数单纯性脂肪肝患者都是苹果体型，就是腰腹部异常膨大，基本上找不到腰在哪里。

    公务员何先生告诉我：某年体检，头一次发现有不正常指标——轻度脂肪肝，心里很是恐慌了一阵。回家之后，太太一顿数落，说你平日就喜欢大鱼大肉，晚上经常出去应酬喝酒，现在不到四十身体就出问题了吧？还不赶紧注意？以后别出去喝酒了，有饭局也少吃东西，晚上回家我给你做点清淡的吃，饭后陪你走走路……何先生连连点头。

    没过两天，单位开全体大会。和同事们一聊自己的身体，才发现35岁以上的

    过节时，除了坚果，瓜子也是最常见的零食。很多人都不太清楚，这坚果和瓜子有什么不一样，还有称为“油籽”的食物，又有什么不同呢？

    其实，传统来说，所谓坚果，就是书上长的带硬壳的种子，包括我们前一篇博文中所提到的各个品种，除了花生例外。花生虽然在英文中叫做“peanut”，因为有壳子，加了个nut的名儿，但实际上它属于油籽。而栗子和银杏，都属于坚果，但它们脂肪含量极低，而淀粉含量高，营养成分差异太大，所以一般不把它们和其他坚果并列。

    所谓油籽，就是一些油脂含量很高，可以用来榨油的种子。它们和坚果的区别，就是它们不长在树上，而是长在地上。地上的种子可以分成两类，一类用淀粉作为它们的储备物质，比如各种粮食