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中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。

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少吃糖能让你多活15年吗?  

2007-10-25 19:15:41|  分类: 食品营养专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果对你说,只要限制食物中的碳水化合物,也不补充任何保健品,就能够多活十五年,你会相信吗?

德国的一项研究,给人们提出了这个问题。只不过,这个研究是在某种线虫身上做的。他们用一种化学药物阻断了虫子体内制造葡萄糖的生化过程,结果——虫子多活了25%的时间,相当于人类延长寿命15年。

为什么限制葡萄糖会带来这样大的效果?原因与自由基的发生有关。一般来说,人们都认为自由基是坏东西,要用抗氧化剂来清除它。然而,在不能用葡萄糖来供应能量之后,虫子们被迫转向其他能源,并在线粒体的呼吸作用中产生更多的自由基。

然而,虫子们并没有因此患病。相反,它们对抗自由基的酶系统因此变得更加强大,对氧化逆境有了更强的抵抗力。此时,如果给虫子们摄入抗氧化成分和抗氧化维生素,的确能够帮助它们减少自由基,但是却会妨碍它们发展自己的抗氧化酶系统能力,结果寿命反而无法得到延长。

研究者们为此感到困惑。人类是否应当摄入那么多的抗氧化保健品?过多的抗氧化成分是否反而会削弱人体的抗氧化自身能力?此前的汇总研究已经发现,补充大剂量抗氧化维生素的人,不仅没有获得更长的寿命,死亡率反而略微上升,或许正与这种原因有关。

另一个问题是,吃粗粮和豆子,和吃甜食与精白米面相比,哪个更有利于延长寿命呢?就目前的研究证据来说,显然是前者更有利于长寿。使血糖快速上升的甜食和精白食品都会升高胰岛素,而过多的胰岛素与衰老和多种慢性病的发生有密切关系。

所以,尽管人不是虫子,很难把虫子的实验结果直接外推到人体身上,至少已有充足的证据说明,减少甜食、把一部分白米饭白面包换成粗粮和豆子,对于延长寿命有相当大的好处。因为,粗粮和豆子不像白米饭那样容易消化,它们不会迅速给身体供应那么多的葡萄糖,也不会引起胰岛素的大量释放。

甜食虽美味,只是一种偶尔享受的食物,最好不要让它成为生活的常规。精白食物虽可口,但它也要和粗粮豆类相配合,不能成为主食的全部。

资料来源:

Glucose Restriction Extends Caenorhabditis elegans Life Span by Inducing Mitochondrial Respiration and Increasing Oxidative Stress.  Cell Metabolism, 2007, 6(3):280-293

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