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关于我

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。

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升学考试季节怎么吃  

2007-05-23 22:31:44|  分类: 食品营养专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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天气一天天地热了,眼看高考中考的季节又到了。有几个女友便问:孩子快要升学考试了,精神挺紧张,复习又辛苦,吃点什么才好呢?吃核桃鱼油健脑?吃鱼肉补蛋白质?还是吃巧克力改善心情?

其实,十几岁的中学生生,正是一生当中食欲最旺盛、消化最强健的时刻,无需特别的饮食照顾。但什么事情只要联系上高考中考,便会无穷复杂化。为了让她们安心,我便开始动脑子了。

优质蛋白补够、维生素充足之类的话,早就是老生常谈了。鱼油核桃之类不是三天两天能看出效果的东西,巧克力甜腻难消化,也不会有太大好处。如今除了贫困户,谁家还缺肉少鱼呢,倒是蔬菜不足的可能性大些。

我说,考生和普通青少年的区别,无非是以下三个方面:首先,精神压力大;其次,脑力活动高度活跃;最后,绝对不能在关键时刻生病,或者感觉到身体不适。从这三个角度考虑,就知道该给他们吃什么了。

因为精神压力大,需要多供应维生素C和维生素B族,因为它们在紧张时消耗量增大;还要增加钙、镁、钾等矿物质,因为它们可以降低神经和肌肉的紧张性,有利于保持稳定的情绪。每天一斤菜、半斤果,可以供应足够的维生素C、钾和镁。一大杯酸奶可以提供每天所需三分之一的钙。

因为脑力活动高度活跃,所以应当考虑给考生的大脑输送更多的血液,而不是让血液集中在胃肠部分忙于消化。自古以来人们就知道,饱食终日的人思维迟钝。因此,考前不宜吃得太过丰盛,尤其应当少吃油腻食物和难消化食物。鱼肉类食物虽然应当吃,但最好能采用清淡的烹调方法,而且每天吃100~150即可。蛋类里面的卵磷脂对于大脑非常有益,每天最好能吃一个蛋,而且不要弃去蛋黄,因为蛋清里面是没有卵磷脂的。素食的考生吃200豆腐,可以提供同样多的蛋白质。有了这些,加上主食和酸奶,一天的蛋白质已经足够了。

最要紧的就是不能生病,也不能产生不适。这段时间,不宜引入任何平日不吃的东西,以免身体发生不适。任何有过敏危险的食物都应当避免,海鲜之类应慎用。除了水果之外,尽量少吃生食,避免食物中毒的危险。对于平日胃肠比较虚弱的人来说,食物和饮料不要过冷,西瓜等水果宜常温食用,冷饮要严格控制。

豆类、粗粮和薯类都有益健康,对思维也有好处,但应当控制数量。如果平日不怎么吃豆子和粗粮的话,那么也不宜一下子吃很多,每周有两三次即可。这是因为,平日习惯于精白米精白面的人,多吃粗粮豆类之后容易发生肠胃胀气、肠鸣的现象。尽管暂时的轻度胀气无害健康,甚至对身体有益,但毕竟会干扰学习的专心程度,从而可能影响考试时的发挥,还是等到考试之后的暑假再多多地补充吧!

女友们听了都频频点头说:我们只想到营养,却忘记安全才是最要紧的事情!那么,一日三餐的量该是多少呢?按你所说,吃得太多会影响思考啊!

我建议,每天晚餐只吃八成饱,便于餐后尽快投入复习当中。晚上9点加点容易消化的夜宵,比如鸡蛋蔬菜汤面、八宝粥、小米粥、酸奶、水果等。为了保证充足的睡眠,提高思维效率,复习期间不建议喝咖啡和浓茶。


 

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2007-09-01 | 全家共进餐 孩子更优秀
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