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关于我

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。

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简便易做的护眼营养美食  

2011-01-12 22:25:59|  分类: 美食烹调专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    上一期博文当中,说到护眼的食物,就有很多朋友问,怎样才能轻松吃到这些食物呢?炒胡萝卜丝有点麻烦,枸杞除了煮粥不知道怎么用,南瓜除了蒸熟之外也不会吃......看来确实有很多人不太善于烹调这些富含叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素的食物。这里就介绍几个简单好做的护眼营养美食,大家不妨试试。

    1 枸杞南瓜小米大黄米粥

    原料:枸杞1把,南瓜150克,小米50克,大黄米50克,加水4碗。

    制法:枸杞洗净,南瓜去硬皮部分,切小丁。小米和大黄米轻轻淘净。一起放砂锅中,小火熬制40分钟即可,或用电压力锅烹熟。

    评点:叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富,口感香甜柔软。如今正值冬季,喝这样一碗金黄色的热粥是最惬意不过的事情,又养胃,又养生,还能养眼,多好啊。

    2 胡萝卜木瓜牛奶羹

    原料:胡萝卜半根,木瓜半个,牛奶500克

    制法:胡萝卜、木瓜块先蒸熟,然后用食品加工机打成浆,与牛奶混合,加少许糖即可。注意必须熟后与牛奶混合,否则木瓜中的酶会让牛奶凝结,而且产生苦味肽。

    评点:有自然的香甜味道,口感也非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻、产气的人最好不多喝。

    3 枸杞开心果豆浆

    原料:开心果1把,黄豆25克,枸杞1把。

    制法:枸杞洗净,开心果去壳和皮,黄豆提前泡一夜。加水1000毫升,用豆浆机一起打成豆浆即可。

    评点:开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种,黄豆也含有少量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞,其中的油脂可以促进胡萝卜素和玉米黄素的吸收。

    4 熟蛋拌菠菜

    原料:嫩煮的熟鸡蛋2个,菠菜300克。

    制法:菠菜洗净,散开,放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳,切碎,和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、少量坚果油,一起拌匀,即可食用。

    评点:鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素,和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用,属于强强联手,对于预防夜盲症和眼睛衰老都有帮助。焯煮之后,这些类胡萝卜素不会损失,而且吸收率更高。

    护眼美食的品种极其繁多,大家也可以一起来交流一下,家里是怎样设计和烹调这些美食的,有什么得意的食谱,不妨给我们晒一晒。


 

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